Spargelsalat mit Schinken

Zutaten für circa 2 Portionen

500 g Spargel, geschält und gekocht

100 g gekochter Schinken gewürfelt

2 Schalotten gehackt

2 Eßl. Kerbel gehackt

6 getrocknete Tomaten gewürfelt

2 Eßl. Pinienkerne

Salz, Pfeffer, Zucker

100 ml Balsamessig weiß

100 ml Traubenkernöl

Zubereitung:

Spargel in Stücke schneiden. Essig und Öl mischen- am besten mit Mixstab aufmixen. Kerbel hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann alle Zutaten miteinander vermengen und 2 Std. ziehen lassen.