Spargelsalat mit Schinken
Zutaten für circa 2 Portionen
500 g Spargel, geschält und gekocht
100 g gekochter Schinken gewürfelt
2 Schalotten gehackt
2 Eßl. Kerbel gehackt
6 getrocknete Tomaten gewürfelt
2 Eßl. Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Zucker
100 ml Balsamessig weiß
100 ml Traubenkernöl
Zubereitung:
Spargel in Stücke schneiden. Essig und Öl mischen- am besten mit Mixstab aufmixen. Kerbel hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann alle Zutaten miteinander vermengen und 2 Std. ziehen lassen.