Spargel in feiner Senfsoße
Zutaten für 4 Personen:
2 kg Spargel weiß
5 Bio-Orangen, 2 EL Senf (körnig)
2 EL Mehl, 3 EL Butter
125 g roher Schinken, 1 Stange Lauch
Zubereitung:
Spargel schälen, in Salzwasser 10 Min. garen, abgießen, Fond auffangen, Schale einer Orange in Streifen abreiben. Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit 4 EL Kochwasser und Saft der Orangen ablöschen. Senf und Orangenschale einrühren. Je 5 Spargelstangen mit Schinken und 1 gegarten Lauchblatt umwickeln. Mit Soße beträufeln, mit Pellkartoffeln und Orangenscheiben servieren.
Guten Appetit.