Buntes Spargelragout
Zutaten für circa 4 Portionen
600 g weißen Spargel
1 rote Paprika, 2 Frühlingszwiebeln
375 ml Gemüsebrühe
200 g Kräuter Frischkäse
1 Dose Mais
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Spargel schälen, in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Spargel darin 10 Minuten dünsten und aus dem Sud nehmen. Paprika und Mais in den Sud geben und 5 Minuten kochen. Frischkäse unterrühren, Spargel dazugeben, erhitzen, mit den Gewürzen abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.